Author: Anne Lennartsson

I Mistra Food Futures undersöker vi hur livsmedelssystemet kan ställas om till ett som är hållbart (i alla bemärkelser, ekonomiskt, socialt och miljömässigt), resilient och som levererar hälsosam mat. Hur-frågan är alltså helt central.

Resilient food supply chains are at the core of the urgent need to shift towards sustainable and healthy food systems. Yet, this transformation is disrupted by global crises, driving up global food prices, increasing the number of people living in poverty, and leading to the double burden of malnutrition.

Hur ser vi till att omställningen till ett mer hållbart livsmedelssystem också är hållbar för folkhälsan? Mat som är bra för miljön och klimatet är ofta också bra för hälsan, men inte alltid.

Av de nio planetära gränserna har fem redan överskridits. Det är innebörden av en nyligen publicerad artikel i tidskriften Environmental Science and Technology, i vilken en forskargrupp för första gången lyckas beräkna påverkan av syntetiska kemikalier och plaster på jordens stabilitet.

“What gets measured, gets done!”

In recent decades, the imperativeness of transforming the Swedish food system towards a more resilient and sustainable one has become a principal endeavor for research in food and agriculture and gained increasing relevance to policy and practice.

I Mistra Food Futures är utgångspunkten att på vetenskaplig grund söka lösningar som kan användas för att förbättra livsmedelssystemen. Men hur får man förändring och engagerar människorna i förändringsprocessen mot en mer hållbar livsstil? Den frågan har engagerat de nordiska länderna under en längre tid.

Att förändra människors vanor är svårt, tar ofta lång tid och sker sällan utan någon form av påverkan. Det gäller också våra matvanor. Så för att maten på våra tallrikar ska bli mer hälsosam och hållbar kommer någon form av påverkan att behövas.

Sedan mitt förra blogginlägg så har mycket hänt i Sverige vad gäller satsningar på produktionsanläggningar för livsmedel. Några exempel är att Mycorena bygger en fullskalig anläggning för produktion av svampprotein, Dafgårds satsar på en ny produktionslinje för vegetariska produkter, Orkla gör en storsatsning på ärtbaserade produkter och Lantmännen planerar en produktionsanläggning för proteinprocessning. Allt inom några månader.

Att samhället måste bli mer hållbart är det få som nu ifrågasätter, inte heller att vi måste förändra hur vi producerar, konsumerar, organiserar och tryggar försörjningen av mat. Mistra Food Futures arbetar varje dag för detta.

Föreställ dig att du fick chansen att skapa ett nytt framtida och hållbart livsmedelssystem, och att bara fantasin sätter gränser för vilka förändringar som är möjliga. Vart skulle du börja, hur skulle du göra? Det kan tyckas som en överväldigande uppgift men faktiskt precis vad Mistra Food Futures ska göra.