Åtgärder mot matsvinn effektivare än kostförändringar
Olika typer av styrmedel kan användas för att driva utvecklingen mot mer hållbara matvanor – men hur väl fungerar de? En ny forskningssammanställning ledd från SLU visar att flera åtgärder gör nytta, men att det verkar vara lättare att minska matsvinnet än att förändra vad människor äter.
Studien, som har finansierats av Naturvårdsverket, Mistra Food Futures och EU-projektet Plan’eat, bygger på 29 internationella översiktsartiklar publicerade mellan 2018 och 2024. Den visar hur olika styrmedel fungerar för att minska matsvinn och främja mer miljövänliga matval, som ökad andel växtbaserade livsmedel och hållbart producerade produkter.
Resultaten pekar på att åtgärder mot matsvinn ofta ger tydligare effekt än de som riktas mot kostförändringar, exempelvis minskad köttkonsumtion. Forskarna menar att detta kan bero på att matsvinnsfrågan möter färre kulturella och motivationsmässiga hinder.
Bland de granskade styrmedlen framträder tydliga mönster:
- Informationskampanjer ökar medvetenheten men leder sällan till varaktiga förändringar.
- Strukturella åtgärder, som fler vegetariska alternativ eller mindre portionsstorlekar, ger större effekt.
- Enkla påminnelser kan minska matsvinn och påverka val i viss mån.
- Återkoppling på beteendeförändringar kan fungera men resultaten är osäkra.
- Ekonomiska incitament och utbildning är mindre utforskade men bedöms lovande.
Kombinationer och långsiktighet avgörande
Forskarna framhåller att kombinationer av åtgärder som påverkar både kunskap, möjligheter och motivation verkar mest lovande. De betonar också vikten av samordning mellan miljö-, hälso-, jordbruks- och utbildningspolitik, samt behovet av fler långsiktiga studier.
– Det var tydligt när vi gick igenom forskningen att fler och kraftfullare åtgärder behöver prövas för att göra det lättare för människor att göra bra miljöval, säger Ylva Ran, forskare vid SLU och studiens huvudförfattare.
